Технические темы
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Рейтинг 0.00 (0 Голоса)

Технологическое оборудование задачи и задания

1.  Определить емкость (рабочую вместимость) ванны для созревания сливок в линии производства масла, если время созревания – 4 часа; если ее пропускная способность составляет 323 кг/часа.

2.  Определить диаметр барабана маслоизготовителя периодического действия, если продолжительность цикла сбивания –150 минут, производительность Qм= 40 длина лопасти сбивателя – 0,69 м; и установлена под углом 30о.

3.  Определить время выгрузки творожного сгустка из творожной ванны, если высота продукта в ней 130 см., продолжительность цикла переработки молока в творог 6 часов, продолжительность смены 8 часов, сменная производительность 2,66 м3/см.

4.  Определить расход пара, необходимый для нагрева смеси при сквашивании творога. Начальная температура 18оС, нагрев до +40оС.

5.  Определить рабочую вместимость сыродельной ванны, если ее пропускная способность 1500 кг/см; плотность сырной массы – 117 кг/м3; продолжительность смены – 8 часов; продолжительность одного цикла переработки молока на сыр – 3 часа.

6.  Определить пропускную способность сырного пресса, если масса прессуемых сыров 15 кг…

длительность прессования сыра – 8ч;

продолжительность смены – 8 ч.

7.  Определить количество контейнеров для производства сыра, если масса сыра, вырабатываемого за сутки – 200 кг;

длительность созревания сыра в камере – 80 сут;

вместимость контейнера – 125 кг.

8.  Определить площадь бассейна для посолки сыров, если коэффициент использования площади бассейна kb=0,8, площадь, занимаемая одним контейнером – 1,1 м2, масса сыра, вырабатываемого за сутки – 300 кг;

Длительность созревания сыра – 60 сут;

Вместимость контейнера – 150 кг.

9.  Определить вместимость цилиндра фризера периодического действия, если его производительность »15 кг/ч; плотность продукта 650 кг/м3, продолжительность работы фризера 1 час.

10.  Определить плотность мороженного, если плотность смеси – 1100 кг/м3; степень взбитости - a=70%

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Google